城中的孩子 「自強」的傻寶貝

【記者謝敏芳／生命力報導】「歡迎光臨！請問要吃什麼？我們今天有滷雞排、紅燒魚和控肉飯」，小如看到客人進門，連忙走上前去，大聲又愉快地招呼，並一筆一劃的記下點餐，這時在工作台內，志華已經將餐盤上的筷子、湯匙擺好，而美玲也開始準備盛飯、打菜，至於收銀區的玉英，正等著帳單交上，好讓她可以打出明細表。這是一家餐廳在中午的營業情形，賣場的桌椅、風扇、電視機、音響與書報架都很平常，所不同的是，它給人的視覺感受是寬敞、潔淨與明亮，更特別的是，這裡的工作和服務人員是一群中、重度智障的孩子。　

座落在台北市汀洲路二段上的「城中啟智中心暨自強商店」，是由台北市社會局委托「育成殘障福利基金會」辦理，主要在提供十五歲以上、中重度智障或多重障礙者一個庇護性的就業環境。除了外場上點餐、送餐、結帳等服務項目外，後廚內每天例行的餐飲準備與清潔工作，均由「城中」的學員們擔任，而老師們則緊跟在旁，適時給予指導、協助與提醒，並不時要親身示範。台北市城中啟智中心暨自強商店主任張初穗表示，當初構想以餐廳作為對外營業，就是考量到這樣的工作內容很多，但相對的，所帶來的訓練機會也很多，最重要的是，它是一個對外開放的空間，學員們必須與社會大眾面對面接觸，進行對話，藉由這種方式，不僅可以發展智障孩子的多重技能，也讓他們不致與社會脫節，儘量過正常人的生活。


在一樓的餐廳裡，智障孩子除了會說「歡迎光臨」，點完餐後，他們還會主動請候餐的客人坐著等，在送餐給客人時，也不忘說聲「請慢用」，而當客人走出大門，「謝謝光臨」、「下次再來」更是你一句、他一句的此起彼落，至於大部份人在面對智障孩子的問候，總是微笑地答應。看到孩子們由原本既害羞又害怕而不敢開口，到現在大方又大聲的招呼客人，負責餐廳指導的教保員吳小姐認為，這是孩子們最大的進步，她進一步說，「因為這群孩子很特別，他們不是一教就會，也無法做一次就永遠記住，所以老師每每要從旁督導，一再提醒，每件事、每個步驟都要先做給他們看，然後再帶著他們做。」更重要的是，老師必須瞭解每個孩子的個性與特質，採用不同的教學態度與方法，才能帶領他們。另外，在廚房的工作方面，除了主廚由老師擔任外，其他包括洗米、煮湯、炸滷食物以及清洗炊具等事務，都交由能力較好的孩子一手包辦。　「老師，我做完了，你看！」「老師，你看我做的好不好？」「嗯，小如好棒喔！」「不行喔，小明你這裡沒做好，再做一次好嗎？謝謝你！」這裡的孩子在完成指定的工作後，都希望老師趕快看到，急切地想要知道老師的評語；而老師們也藉著「檢查」，對表現好的孩子給予口頭上的鼓勵，至於未達到標準的

孩子，則是勸導他們從頭做起，直到可以獨立完成為止。

提到進步很大的孩子，吳老師舉出志華的例子，她回憶志華剛到「城中」時，有時送餐給客人會當場用手去碰菜、沾湯，甚至拿起東西來吃，吳老師說，這是因為他在家養成的習慣，而這裡的孩子有部份是獨生子女，且家長長期以來總是基於保護心理而過度溺愛，所以很多生活習慣是來到這裡才學會或修正過來的。當然，也有發展很成功的個案，吳老師提到像是負責外場點餐的小如，她不僅反應好、主動性強，也很喜歡和客人講話，與其他學員相處融洽；還有負責收銀的玉英，她的數學能力比其他人高出許多，而且一直在進步中。大體而言，孩子們的人格特質是天真、單純的，他們的反應很直接，尤其在他們被稱讚時，往往會立即展開滿足且雀躍的笑容，吳老師以欣慰的口吻說著。

在餐廳工作台旁的牆上，貼著一張學員的工作內容與流程表，左邊寫著每個學員的名字，一排對過去是他們各自負責的學習項目與工作區，以及所屬的輔導老師。學習項目中呈現的工作內容，以廚房的烹煮來說，光是處理青菜就分為揀、洗、切三個步驟，更不說調醬料、拍魚肉、切佐料等細微的項目，在清潔工作上，洗抹布、擦桌椅、洗炊具、刷地等器具與範圍也都劃分的很清礎。談到工作分配與設計的精細，張初穗解釋說，這裡的學員雖然具有成年人的外貌，但心智上卻是只有八、九歲的孩子，此外，他們缺乏抽象思考的能力，只能接收指令做機械性的動作，所以事前的工作分析很重要，尤其要將工作內容做分類，把過程步驟化，再交由智障孩子分工負責，如此他們才能夠瞭解並記住，進而得心應手。

而吳老師也說到，不論是能力的程度與種類，學員們都有個別差異，在老師觀察發現後，而學員也可以適應之下，才交由他們負責特定工作，另外，也因為孩子們認得簡單的字，所以使用條約來規範，讓他們知道自己固定該做的事。

目前，「城中」除了對外提供午餐，也接受公司行號訂購便當，每天早上十點半前，學員們就要將外送便當準備好。另外，在午餐、午休後，就是下午茶的供應時間，其中的蛋糕點心都是由烘培組的學員製作，「我們做的起士蛋糕和香焦蛋糕都很好吃喔！」這群大孩子對於動手做點心很有興趣。

一天的工作結束後，在下班前的一段時間，老師為學員們安排五天不同的訓練課程，包括有律動體能，這是在地下一樓的健身房做運動；還有定期包水餃，主要是對外販售；另外他們要上音樂課，用音樂來進行療育，如今他們也組成一支打擊樂團，做過幾次公開表演；此外還要進行清潔工作，學習生活自理。這個包括休閒、娛樂、課程教學、生活自理與職能訓練的課程內容，主要在實踐多元教育的理想，張初穗同時說，「這裡的孩子沒有選擇的能力，要他們表達喜歡或做出決定是很困難的」，她表示，所有的課程與訓練都是在瞭解孩子個別的需要與能力之後，再替他們規劃安排，並擬定個人的教學計劃。

談到孩子們在「城中」最大的進步與收穫，張初穗欣喜的說，主要是人際溝通與團體合作、生活自理能力以及更多快樂的聚集，而老師們所做的都在為激發學員的參與意願與學習動機，引領他們走向正常而充實的生活，張初穗以肯定的語氣說到「這裡的孩子得到最多的就是快樂，而老師最大的動力來源是學員們的笑容，所以，城中的孩子都很幸福，城中的老師都很幸運。」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

財團法人台北市私立育成殘障福利事業基金會 地址：台北市建國南路一段三十二號二樓 電話：(02)2706-2686 劃撥帳號：17765473　　

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