世奇「木彫餅」 客家閩南一家親

【記者葉勻安／生命力報導】提到苗栗縣的三義鄉，大家腦海浮現的除了勝興車站、龍騰斷橋等景點，以及客家風情、桐花季外，其中，最重要的即是三義「木彫」藝術的文化特色。在平日最熱鬧的水美路上，有一家「世奇精緻餅店」，巧妙的結合當地著名的「木彫文化」與餅類的藝術之美，推廣在地產業特色，同時結合客家、閩南文化之美。

世奇精緻餅店為蔡永賜夫婦所創立。最早，蔡永賜與弟弟在后里合作創業，由於生意興隆，很快的開了分店，他將當時奧運標誌運用在logo上，命名為「世運」，希望能像奧運一樣，吸引人潮。有一次，蔡永賜帶老婆到三義玩，喜歡上常濃霧密佈的三義氣候，決定在三義開分店，店名改為「世奇」，希望以創意，吸引更多不同族群的人，也將文化推廣、連結，因此也長久的定居下來。

身為台中后里的閩南人，到三義的客家庄開店，因語言不通、文化的不同，在沒有朋友的情況下，讓蔡永賜夫婦遇到許多困難，但也學了很多客家文化的禮俗。蔡永賜說：「一開始因為聽不懂客家話，也不太懂習俗，客人說過年後要多做蛋糕，然後就跟著的做。後來才知道，原來客家人掃墓，從過年掃到清明節。」此時，老闆娘也提到，當時也鬧了不少笑話，有客人要買掃墓用的蛋糕：「瓜子」（客家話，為掃墓之意）用的雞蛋糕，因為聽不懂還跟對方說：「要買『瓜子』我們這裡沒有，要到雜貨店去。」讓現在回想起來，還不時覺得有趣。

面臨不同的文化、不同的生活習慣，蔡永賜在麵包與糕點上下了許多功夫，他提到，客家人個性節儉，在購買上，會選擇可以保存較久的食物，不像閩南人習慣現買現吃。因此，他的麵包的製作方向，不會用沙拉、新鮮蔬果當材料，而是採用較為乾性的素材，例如：菠蘿、土司。在糕點上，他選擇融入客家風味，諸如擂茶、紫蘇等，不僅讓當地人能夠接受，也讓外地來的觀光客，可以體會在地風情。

結合文化內容，蔡永賜在做餅上也融入創意，好讓客人吃了能夠回味無窮。他說：「以桐花餅來說，鬆、Q、入口即化的口感，並摻入香蘭的香味，象徵著四、五月桐花飄落的情景，夾帶出桐花的飄香，而裡頭的起司，則是以色澤來表示桐花的黃色花蕊。」老闆精心細膩的構思，讓客人除了吃出用心之外，同時體會到當持的意境，徹底的呈現出三義道地的文化風情。

除了推廣客家文化，結合在地口味，同時他也推廣了在地文化特色，他花了幾年的時間，研發出著名的「木彫餅」，結合了地方藝術氣息，融入客家風味外，也添加傳統閩南風味，例如：奶香。而除了木彫餅的發明之外，餅店裡也有「龍騰斷橋餅」、勝興車站的「火車餅」、客家的「擂茶酥餅」、「竹塹肉餅」、「麻薯餅」等，老闆娘提到，他們將餅類充分結合景點與文化藝術，目的在於希望客人在吃餅的同時，也能夠知道每塊餅的故事，以及文化意義。

最著名的「木雕餅」曾經獲得許多獎項，產品評鑑金牌獎、消費金商獎等。蔡永賜說：「這些肯定，不僅有鼓勵的作用之外，同時也是對文化的肯定。」他們把目標放在推廣當地文化，同時也將自己的傳統閩南文化帶進來，用了許多巧思，將傳統融入了創意點子，不但讓餅類不被時代淘汰，反而廣受好評。

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