永不「啤」勞 創新再前進

【記者吳品儀／台北報導】台灣第一座啤酒場－建國啤酒場，位在中山區八德路上，是台北市目前唯一保持原有用途、活化保存的製酒產業古蹟廠房，現在也經文化局擇定為市定古蹟後，更名為「台北啤酒文化園區」。

建國啤酒場如何結合「生產、觀光、商業、文化與休閒的 多用途空間」呢？台灣菸酒公司發言人徐安旋說：「這其實是透過幾個部門一起攜手打造才有的，像是啤酒事業部的產製、生技事業部的研發、菸事業部的贊助及通流事業部的對外現代化行銷跟網路管理等。」透過各部門的配合，加上政府文化局、觀光局的宣傳，建國啤酒場才能在現在以嶄新的姿態呈現。


對於四個部門的相互配合，啤酒事業部公關陳小姐說：「建國啤酒廠前身為日治時期的高砂麥酒株式會社，建於一九一九年，為台灣第一座的啤酒製造工場，與日本北海道札幌啤酒廠齊名。以前建國啤酒工廠曾經因廠內機具運作造成許多噪音與空氣污染困擾到附近民眾，加上已經不是公賣局的主力生產廠而停擺過。」陳小姐表示，現在在啤酒事業部上，就是減少運作時的持續噪音，所以後來採北海道札幌啤酒廠轉型成啤酒文化園區為標的來改建，而民眾可以一邊參觀廠區，一邊品嘗剛從酒釜裡釀出來的啤酒；生技事業部門則是研發新的口味或產品於其中，像是酒麴養生味噌、酒泊養生味噌、紅麴黑麥汁等，都是以新的概念融入打造；菸事業部跟通流事業部則多扮演宣傳跟經費補助的角色。「也就是透過這些方式，建國啤酒場在現今才有立足生存的辦法」，不僅如此，她也提到，「最主要讓國內知道啤酒場轉變外，也要讓國際看到我們有這樣的一個優秀廠房。」

建啤工會常務理事趙銘圓則說，啤酒廠建廠初期年產量約十三萬打，後逐年快速增加，在一九九三年曾創下年產量一千兩百零六萬打的輝煌紀錄。而當年年末也開始啟用全電腦製程與環保先進設備，成為現代化的製酒廠，全盛時期員工有七百多人。對此，他表示，建國啤酒廠具有高度的歷史價值，廠內的製酒工具和廠房建築儼然是一部「巨細靡遺的活歷史」，包括紅樓、綠樓、冷凍室機房、鍋爐室機房、木造建築群等，都可以清楚的呈現台灣建築藝術的演進；「其中紅樓所使用的紅磚與現今總統府用的是同一批磚塊，深具保存價值」，此外他也提到，古老的製酒機房裡有全世界幾乎已看不到的開放式傳統發酵槽、早期鋁製的三百公石酒桶，而四座銅製糖化釜則是有三十多年的歷史，來自德國，造型特殊，有著長長的天鵝頸，目前全事界只存留十座、稱得上是古老的藝術品。

而對於接下來的建國啤酒場走向，徐安旋表示，台灣啤酒每年都會代表台灣站上國際比賽，而每年都獲得最高品質肯定，是台灣的驕傲，希望大家透過對啤酒的熱愛，也對台灣的飲食文化有更深一層的瞭解。而這座已有九十年歷史的建國啤酒廠，除了是台灣啤酒的發源地外，「因為過去有很高的圍牆分隔了廠內與社區居民，所以為了促使居民與之更靠近，現在也會多辦理活動拉近彼此距離。」他說，像是之前舉辦「臺灣啤酒節」活動，就讓現場聚集許多美食攤位、古早味氣息的遊戲。而以後也會多辦此類活動，讓國人一起在遊樂中看見台灣產業發展、文化與製酒工業進化的見證。


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