一「泡」而紅 台灣茶師陳煥堂

【記者葉芷娟／台北報導】踏進隱身在新生南路巷弄內的意翔村茶業有限公司，面對每一位來選茶的客人，老闆陳煥堂會先將茶葉放入白色瓷碗中，加入滾燙的熱水，浸泡一分鐘，待茶葉展開後，再教導客人用鐵湯匙浸泡碗中，拾起後便可先透過湯匙，聞到茶葉的香氣，接著再取一小匙，倒入自己的茶杯後淺嚐一口，若是青草味或是有苦澀味，品質便不好，若是甘甜口感即是好茶。在這裡，陳煥堂不僅用茶生財，也用茶交朋友，更用茶發揚台灣精神。
點開二○○九年九月九號瑞士新蘇黎世報(NZZ Online, Neue Zürcher Zeitung)的網頁，一篇以台灣茶師和瑞士紅酒大師世紀對話的專題報導「Huangtan Chen – Tee-Koryphäe aus Taiwan」讓人眼睛為之ㄧ亮，「Huangtan Chen」不是別人，正是「意翔村」負責人陳煥堂。

讓台灣茶在瑞士如此風光的陳煥堂，出生南投名間鄉茶農世家，從小母親就將他綁在茶樹邊，成為「茶欉下長大」的小孩。員林高農畢業後做過沖洗彩色照片的工作，直到快速沖印出現，傳統手工沖洗做不下去了，在哥哥的建議下，才回鄉幫忙。

在茶業改良場受訓的期間，師事吳振鐸教授，同期的學員還有天仁茗茶的前董事長、現任副總裁李勝治、陸羽茶藝的蔡榮章、濟南路王有記的王端國等。回憶當時受訓的情形，陳煥堂說，講習的二個星期全都住在茶改場，和現在只有三四天相比，很不同；當時從理論上到栽培管理、育苗、和做茶，常常半夜忙到才能休息。結訓後，他更每星期從南投北上，旁聽老師吳振鐸在台大農藝系的課，他的努力讓他在一九八三年獲得全台唯二的「中華民國茶藝協會」甲等評茶師資格，並獲選南投縣十大傑出茶農。
結婚後北上，曾為寶島鐘錶公司旗下旭峰茗茶連鎖店的採購人員，這過程讓他更深入認識各類茶業與相關知識，並培養了一些人脈關係。離開旭峰茗茶後，他開設「意翔村茶業有限公司」訪遍台灣茶山，找理念相同可以溝通的茶農，將技術轉移，教他們做茶，做好茶再交給陳煥堂賣，如此的經營方式已近二十年，不僅累積台灣消費者，更吸引許多深度旅遊的外國旅客前來和他買茶。

出過《台灣茶第一堂課》一書，現為中正社區大學講師，陳煥堂也曾經在永和和板橋社大開課，他教茶目的是讓學員認識茶，分辨茶，只因發揚並振興「福爾摩沙台灣茶」是他現今最大的志業。

談到目前台灣的茶產業，他認為從種植到採收、製造，茶業都是屬於勞神、勞力又勞心的勞力密集產業，現在年輕人也比較不願意投入，因此今天仍可以看到八十多歲的老婆婆都還在採茶的景象。以一天最佳採茶時間為下午一到三點為例，他開玩笑地說，「年輕人採茶應該馬上要叫救護車了吧！」

此外，陳煥堂也認為台灣消費者太重視茶的外觀，更是一大問題。以一位台大數學權威教授平日夾腳拖裝扮為例，他說：「一個人有沒有學問和他外觀一點關係也沒有呀！」而過度追求茶外觀的惡性循環下，許多業者採收的茶葉越採越嫩，或是連不適合採收的早上和傍晚甚至下雨天，也都在採茶，因此壞茶比例越來越多。




延伸閱讀

陳煥堂中正社大「茶的世界-茶區介紹與茶葉品飲」課綱

瑞士新蘇黎世報「Huangtan Chen – Tee-Koryphae aus Taiwan」

日本「意翔村」相關報導

Posted in: 《台灣茶第一堂課》,社區大學,陳煥堂,創意產業,福爾摩沙台灣茶