【記者林思妤、鄭媁／台南市報導】虱目魚是台南七股區的當地特色的養殖漁業，在樹林里長黃寶田的帶領下，和三十幾位志工們花了一年研發，成功推出虱目魚水餃，使用七股海產與當地新鮮食材製作，口味鮮甜。志工媽媽李恆如說：「我們把七股的海味包進水餃裡。」除了推廣當地特色風味餐，未來也考慮規劃向外地販售，帶來新商機。
首次辦水餃節 推廣當地食材
李恆如說，當初會利用虱目魚作內餡來包水餃，是因台南七股區公所想舉辦一個水餃節活動，以拉近社區間居民的感情。而里長和志工媽媽曾一起利用自己種的絲瓜來包水餃，之後改試虱目魚水餃，區公所的人員試吃後都覺得「口味還不錯」。
這個水餃節活動是以樹林里關懷中心的志工為基礎，邀請七股區其他里的志工及外地遊客，共三百餘人前來參加，其中樹林里占了一百個名額，李恆如說：「活動全程免費，每位參加活動的人結束後可以帶二十顆水餃，我們的志工也送一些給獨居老人品嚐。」
研發過程遇困難 配合台南人口味
談到虱目魚水餃的研發過程，李恆如說，我們一開始做的口味偏鹹，經大家吃過後的反應，逐漸將配方改清淡，經過許多次的試吃實驗後，一年後她們終於研發出樹林里的特色風味餐。里長黃寶田表示：「水餃的口味和配方都是我們一直試，那段時間吃到都快吐了！」
李恆如說，水餃內除了魚漿做基底，更包入切丁的魚肚，能夠吃到魚肉的鮮甜，再利用薑汁、蔥和米酒壓住腥味，而南部人喜歡的水餃口感「偏甜」，所以水餃內加入糖來提味。黃寶田說，未來考慮將虱目魚和專做水餃的廠商合作，希望能向外地推廣販售。
農村再生 里民找到屬於自己的樹林
黃寶田說：「樹林里的年輕人都到外地工作，社區居民間的感情不如以前那麼緊密了。」一開始他利用認養農地種植蕃茄、絲瓜等蔬果，由於暑假期間絲瓜盛產，里長便與志工媽媽們嘗試做絲瓜水餃。居民試吃後反應良好，開始研發出虱目魚的口味，並安排志工每週來製作、分送給老人，希望能藉此拉緊居民間的感情。
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| 圖為空地認養，志工在此種植當季蔬果 |
黃寶田說，除了新研發的虱目魚水餃外，社區的產業文化翻新也是另一個著重的目標。我們希望能推動「農業旅遊」，除了樹林裡的信仰廟宇「康府千歲」會吸引香客前來朝聖、規劃小番茄、絲瓜等農產品讓遊客採收，更提供七股農漁業的導覽規劃，配合政府舉辦更多活動，未來希望能夠帶動樹林里的觀光，讓此地更加繁榮。
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| 圖為樹林區信仰廟宇「寶安宮」，供奉主神「康府千歲」 |
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