不一樣的火鍋店 加了「粉多愛」

【記者傅怡璇／生命力報導】粉多愛麻辣火鍋店是中華身心障礙者職業技能協會於去年輔導成立，那時店址在松山，因去年水災而無法營業，加上與協會距離較遠，協會的人員常要兩地奔波，才決定把店遷到協會附近，也就是我們現在看到的粉多愛麻辣火鍋店。

去年九月台北有史以來最大的水災，不但讓許多人的生命財產受到威脅，更差點讓「粉多愛麻辣火鍋店」幫助身心障礙者就業的夢想破滅，因為位於松山的粉多愛麻辣火鍋店遭受水災侵襲而暫停營業，幸好很快就克服萬難，重新開幕，才能再幫助更多身心障礙者。

粉多愛麻辣火鍋店是中華身心障礙者職業技能協會於去年輔導成立，那時店址在松山，因去年水災而無法營業，加上與協會距離較遠，協會的人員常要兩地奔波，才決定把店遷到協會附近，在捷運六張犁站和麟光站中間，也就是我們現在看到的粉多愛麻辣火鍋店。今年三月初開始試賣，一個月後舉行記者會，驗收試賣的成果，並於母親節當天正式開幕。

中華身心障礙者職業技能協會主要是以幫助身心障礙者就業為目的，不論是任何障別、年齡，協會都會輔導他們就業，安排他們上有關職業訓練的課程，例如手工藝品的製作、餐飲訓練，以餐飲訓練來說，課程是三個月，前兩個月是接受基本的餐飲訓練，第三個月就到粉多愛麻辣火鍋店實習，在這裡工作三個月後，協會會進行評估，看他們適合到哪些地方工作，再替他們安排。

社工林佩珍表示，因為是餐飲工作，所以當初有先篩選適合人選，例如肢體殘障者就比較不適合，因為要常走動。再加上本身對餐飲工作有興趣的人，目前店裡有四位學員，還有兩位老師輔導、教導他們，和一位負責廚房的媽媽。剛開始都先從外場做起，因為這幾位學員都有視力的問題，廚房空間較小、工作危險性也較高，所以先熟悉外場後，再教他們有關廚房的工作，會比較適當。

「他因為個性有些自卑，在面對客人時會容易緊張、害羞。」林佩珍說。家佑本身有視力問題，頭腦因瘤有開過刀，記憶力比較不好，很多事都要說好幾遍。「每次都要一再提醒他，有時候你跟他說：我剛不是跟你講過了！他就說：有嗎？我忘記了！」林佩珍說。家佑剛來的時候話很少，連歡迎光臨都不喊，現在會要求他喊，只是還是很小聲。店裡負責教導他們的老師呂知穎表示，家佑目前是餐飲科的學生，對餐飲工作很有興趣，現在可以一個人在吧台工作。

「你叫他做什麼他都能做得不錯，但你叫他去面對客人，例如問客人附餐要什麼飲料，他就不太敢了。」呂知穎說。這也是家佑目前最需要再加強的，但在老師眼中，家佑是學員裡進步最多的，因為個性害羞又怕生，剛到店裡時都不太說話，要老師主動問他有沒有問題，他才會回答，那時很被動，但現在已經變的比較主動，學習的成效很不錯。「現在他跟我熟了，對我依賴性也很強，有時候我去上廁所，他都會一直跟著，讓我好氣又好笑，但他的個性很可愛。」呂知穎說。

「雁芬的學習狀況是最好的，現在都很上手了。」林佩珍說。雁芬也是有視力的問題，剛開始看東西都會比較不習慣，但現在都可以了，因為家裡有麵攤，對餐飲這方面比較了解，自己對餐飲也很有興趣。呂知穎表示，雁芬什麼都想學，各種工作都做的很好，可以一個人做外場的工作。「雁芬可以在晚上提著店裡很大包的垃圾，過馬路到對面公園倒，我們聽了都很驚訝，雁芬會用她自己的辦法克服視力的問題。」呂知穎說。「在這裡工作，我覺得很開心，和同事老師相處都很愉快！」雁芬說。雁芬希望以後能找到餐飲相關工作，但也要看有沒有這樣的機會。

林佩珍表示，因為協會人力不足、資源有限，她除了要輔導學員外，也擔負起這間店的工作。在這裡試賣有一段時間，客源仍不太固定，除了吃火鍋已有一些老顧客，但因為夏天到了，客人比較少，所以店裡推出簡餐和下午茶，希望能吸引更多客人上門。除了賣火鍋外，店裡也展出許多協會學員的作品，例如陶器、中國結等，地下一樓是藝品行銷中心，他們的用意是讓學員的作品有管道可以銷售，不會只是做了就擺著。由於店裡學員人數較少，她希望將來能有更多其他障別的人加入。

輔導他們的老師呂知穎表示，對店裡的學員，她都把他們當正常人看，她認為他們都只是視力有問題，其他方面都很正常，所以對他們要求也和一般人相同。「有時候他們會覺得你應該幫忙我，覺得這是理所當然的，我就會糾正他們這樣的觀念。」呂知穎說。每位學員個性不同，教導的方式也不一樣，但他們對於老師的糾正，都能欣然接受。有時候因為店裡客人太多，他們臨場反應較慢，老師口氣會比較不好，但事後都會向他們道歉。在下午茶的時候，她會每天輪流教一位學員，除了工作上的事，還包括心理輔導，有時一直跟他們聊天，問他們一些近況、工作的如何等。「我對他們就像對自己的小孩一樣，也是付出很多心力一樣有時候我會對他們開玩笑說：你們跟我的小孩一樣煩。」呂知穎說。　　

目前店裡仍然是虧損，主要是客源不穩定，且店的位置比較偏僻，雖然成立已有一段時間，但社區的人仍不太清楚，協會希望將來能和社區合作，或配合特殊節慶推出不同的活動，讓更多人知道。店裡也會不斷推出不同的菜色，給消費者更多的選擇，也希望學員能在粉多愛麻辣火鍋店學到許多有關工作的知識，對以後的工作會更有幫助。

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