中國烹飪學會 讓弱勢「煮」出春天

【記者洪槿楓／生命力報導】從訓練師資開始到今天被縣政府委託訓練弱勢團體，中國餐飲學會在創辦人沈松茂老師的帶領下，利用鍋鏟，協助弱勢團體創造一次又一次的就業機會和事業第二春，讓弱勢團體站起來重新出發。

中國餐飲學會以協助弱勢團體做職業訓練和創業為目標，希望弱勢團體可以從自己烹調出來的美食中，重新出發，讓弱勢朋友可以重返職場，甚至開創自己的事業第二春。「學會裡不只是我，包括其他老師，最大的成就就是看到學生們重新找到工作時臉上滿足的笑容。」中國餐飲學會創辦人沈松茂說。

沈松茂不僅擁有美國餐飲教育博士學位，更獲得由教育部主辦的第一屆中華民國補習班教師師鐸獎。他說，成立中國烹飪學會不僅是希望可以協助政府把錢花在刀口上，降低失業率，提高弱勢族群的就業機會，更希望籍由學會向社會播散一些愛心和善意，讓弱勢朋友感覺到社會的溫暖之餘，也可以重新站起來，迎向另一個未來。

成立於民國七十七年的中國餐飲學會位於新莊市仁愛街，由沈松茂老師創辦並親自教授，專為弱勢朋友提供免費烹飪教育訓練的職業訓練中心。當年剛從國外回國的沈松茂發現，台灣的餐飲事業管理雜亂無章、食物中毒事件頻繁，加上服務業在那個時候並沒有納入勞基法中，激起了他對推廣餐飲教育和餐飲職業執照的制度的決心。

從訓練師資開始到今天被縣政府委託訓練弱勢團體，中國烹飪學會為各個弱勢族群，包括失業勞工、原住民、二度就業婦女、甚至身心障礙者和家暴受害者等提供各式各樣烹飪的職業訓練和專業輔導。沈松茂表示，由於學會是屬於免費提供弱勢者職業訓練，協助弱勢的一群可以成功二度就業的善心事業，所以參加職業訓練的學生都必須持有失業勞工證明、身心障礙手冊等證明文件。

學生參加職業訓練之前，學會都會為他們做心理測驗，了解不同個案的想法和需求，再針對不同的個案，提供適合他們的教學方式。「我們將對不同的學生採取不同的訓練模式和方法，教學困難度最高的應該是身心障礙的朋友。」沈松茂說。

沈松茂表示，由於身心障礙朋友本身的情況比較特殊，所以無論他們參加任何類型的職業訓練，家庭的配合是很重要的。他認為，家長應該讓老師們清楚知道身心障礙者的狀況，這樣才能補足他們不足的地方。

「我們希望身心障礙的學生不僅可以從我們這裡學會如何照顧自己的三餐溫飽，更希望看到他們可以和平常人一樣，在職場中找到屬於他們的位子。」沈松茂欣慰的說，百分之八十的身心障礙學生在學會畢業以後，都成功找到工作，「只要是工作，哪怕只是洗碗，也是一份工作。」。

學會成立十五年來，沈松茂一直以「一技在身，走遍天下」這句話鼓勵學生，讓學生相信只要有一技之長，就不怕沒機會。因此，每年從中國烹飪學會畢業並成功就業的學生都高達三百位以上。不僅提供烹飪訓練，沈松茂更鼓勵學生參加各種廚師的專業執照考試。「結業不是結束，而是奮力打拼的開始。」沈松茂說。

學員之一的林媽媽是參加烹飪學會的二度就業婦女。即將參加廚師執照考試的林媽媽表示，她希望在考取執照後可以在新莊小吃街開一攤小吃攤，然後賣從訓練班中學會烹飪的大腸麵線；同樣希望可以從學會中找尋事業第二春的陳阿姨則表示，在訓練班不僅可以和其他學員互相切磋學習，更可以重溫當學生的滋味，充實生活。


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職業訓練局 中國烹飪文化網　

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