【生命力記者／古淑薰報導】二十四個屠宰場中，只有花蓮完全採用電宰，所須改進之處為緊迫豬隻的屠宰、驅趕的暴力以及電昏比例的提高。而就拍賣數量與電宰數量比例而言：百分之百電宰﹝除緊迫豬外﹞僅花蓮一處。
完全沒有電宰，就拍賣數量排序，依次為：高雄鳳山─拍賣 1400 頭﹝平均每天﹞：電宰O頭；彰化縣─拍賣1300頭﹝平均每天﹞：電宰O頭；新竹縣─拍賣1000 頭﹝平均每天﹞：電宰O頭；高雄鳳山─拍賣900 頭﹝平均每天﹞：電宰O頭；嘉義縣─拍賣800頭﹝平均每天﹞：電宰O頭；宜蘭縣─拍賣600頭﹝平均每天﹞：電宰O頭。
而平均每天拍賣數量超過三千頭者，只有二處：台北縣--3500頭，桃園縣--3300頭，但台北縣﹝主要供應大台北地區的豬肉消費﹞的電宰豬隻卻不到十分之一，只有約三百頭，其他都是用不符合衛生、環保、人道的方式屠宰；而桃園則只有一千頭﹝主要為雅勝公司所提供之電宰﹞。
就衛生狀況而言：屬市場電宰主線的衛生狀況良好或尚可的情形較多，例如，桃園﹝雅勝﹞、台中市、台中大安、雲林、南投，但數量有限，市場有逐漸被手工屠宰小線侵蝕之虞，而屬手宰小線的衛生狀況，則多半是「極度惡劣」！
整合現有肉品市場共有下列缺點亟待改進：
一、有設備不用，用而不全：在所有的電動屠宰場之內，都有價值不斐的全套現代化電宰設備，但有些屠宰場根本不用這些設備，有些屠宰場則只選用部份設備，其餘就擺著讓它生鏽，嚴重浪費公帑。
二、引進手宰線，自亂陣腳：既然叫做電動屠宰場，就應以電化設備供應國人衛生安全的肉品。但我們卻發現，基於某些政治利益上的考量，幾乎所有的屠宰場都在場內撥出部分空間供人工屠宰線作業。
三、放任手宰線的擴張，放棄推動屠宰現代化的立場與政策：因為納入人工屠宰線的緣故，有些電動屠宰線作業的便用頻率大降，甚至幾乎停擺。
四、獸醫師不足，人力規劃缺乏遠見：若依照屠宰衛生檢查辦法的規定，每一個屠宰線都必須配備有足夠的獸醫師擔任屠宰衛生檢查任務，但現有獸醫師的編制與人力規劃明顯不足以應付。此一現象存在多年，農政衛生單位互踢皮球、視而不見！
五、衛生極差，民眾健康形同兒戲：附設在電動屠宰場內的小線，棄良好設備不用，採用與私宰場幾乎相同的屠宰與衛生設備，對工作人員的服裝衛生也幾乎沒有要求，導致肉品、內臟與排泄物共一處，明顯有污染肉品之虞，工作人員卻無動於衷。而所謂「TFP台灣生鮮豬肉 」的豬肉來源與此相同，但政府卻宣稱要為「民眾的口福把關」、「是對消費者的承諾與保證」，只是拿錢補助肉攤美化攤位，公然欺騙社會。
六、環境髒亂，環保死角：小線幾乎部沒有所謂的廢污水處理設備，廢污水隨意排放，造成屠宰場附近環境污染嚴重。
七、夜間屠宰，設備不良，工安堪憂：因為小線是為了供應溫體肉，缺乏冷凍冷藏設備，有無法久放的缺點，所以都必須在深夜夜間連夜趕工屠宰，且因為採用人工手宰的方式，工作人員必須與豬隻直接接觸，不僅是體力與精神上的負擔，更可能因為使用缺乏防護設施的高危險性的屠宰設備，而造成職業傷害。
八、獸醫檢查形同虛設，衛生戳印自由亂蓋，嚴重藐視公權力：因有外在的威脅與壓力，獸醫師的檢查常只是虛應故事，以減輕肉商的損失，但如此一來，廢肉被當成合格肉賣出，倒楣的是消費者。而且檢查合格章在法律上是屬於公文書的一種形式，亂蓋戳印其實已經有偽造公文書之嫌，對公權力是一大傷害。
九、上有政策、下有對策，就是沒有一貫落實的食品衛生、畜牧防疫和動物福利一致的政策：因畜牧業關係到龐大的利益，因此政府政策的調整動見觀瞻，任何改革政策的推行都會有龐大阻力，於是主管機關往往曲從於業者壓力，不思改變現狀，任憑食品衛生、畜牧防疫與動物福利現狀持續惡化。
發起這次記者會的全國各地環保、動保、婦女及文教等五十三個民間團體表示:同步公佈「台灣公立肉品市場的紀實調查結果」的目的，是希望再次喚起政府官員挺起腰杆，申張人民付予他們的公權力，並要他們別再欺騙社會，還給消費者「知」的權力!此外則是要讓消費者充分瞭解「台灣豬肉威脅消費者健康」的實情。民間團體並且呼籲台灣所有有信譽的肉品及加工廠商，能本著職業良心，讓消費者充分獲得知的權力，主動公佈相關產品的豬肉來源及產製過程，除了能讓消費者「吃的安心叉心安」外，更能增加本土肉品業者與進口肉品業者的競爭實力！而為了提昇台灣--人與動物及環境的福祉，讓台灣畜牧產業能早日達到環保、衛生、人道的現代化，全國各地團體將會陸績追蹤各地肉品食品大廠的肉品產製過程，以促進台灣畜牧產業對消費者與動物、環境的良善互動。
2000年1月30日 星期日
台灣肉豬屠宰不人道、不環保（續）
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