【記者趙敏、彭敬婷／臺北市報導】位在台北四四南村的蜜朵麗冰淇淋，靠著創辦人林壽益在生物防治上的研究成果，並推廣到在地小農的農產種植中，使一支支有著各色特殊口味的冰淇淋，不但是有機的天然冰品，更是與在地農業的深刻連結。
林壽益最初的工作是關於生物防治的研究，抱持著對土地的關懷和對農藥氾濫的憂心，遂有了「以蟲吃蟲」的想法，以平衡機制來使害蟲能在自然環境下為天敵所捕食，用食物鏈減少化學農藥對環境的危害。這個研究也使他在一九八七年獲得十大傑出青年神農獎，後續更創立草蜻蛉自然農業有限公司投入天敵昆蟲的開發。
在推動生物防治的過程中，林壽益結識了許多投入有機農業的農友，他說，當時大眾對於有機蔬果的消費意識不高，有機農業的生產成本也很昂貴，再三思量下，決定把這些農特產轉換到一個比較有附加價值的產品上，以此跟這些農友購買有機農產支持他們。而農特產在冷凍時，壽命可以延續，附加價值也會提高，剛好那時妻子陳麗姬在花蓮糖廠冰品部工作，於是有了把農特產製成冰品的想法，開始研發具有本土特色的冰淇淋。
陳麗姬說，在尋找食材的過程中，橄欖口味是購買了產銷班的本土橄欖而開發出的成果；紅玉口味則是收購日月老茶廠的台茶十八號製成。桑椹口味則是購入弱勢農婦獨立種植的桑椹，由於丈夫車禍半身不遂，於是那位農婦自己在農園照顧四十棵桑椹樹。沒有噴灑農藥的結果，造成桑椹各個其貌不揚並爬滿了毛毛蟲，因此蜜朵麗下定決心，教導小農利用天敵來做生物防治，質實幫助在地農友，並鼓勵有機農業的發展。
「所謂的益蟲和害蟲是我們人為去認定的，其實那都只是自然界的平衡機制。」林壽益說，使用生物防治，為的正是讓環境恢復到自然的平衡，其中的核心概念「以蟲吃蟲」，就是讓食物鏈中的天敵，以捕食或寄生等方式，減少那些干擾農作物生產的害蟲，並以此取代農藥的使用。
製作蜜朵麗冰淇淋的食材都是去尋找有機農業的農特產，陳麗姬表示，例如檸檬口味的冰淇淋裡面還會加入檸檬皮來增加口感和香氣，但若是一般農業的檸檬表皮都含有大量農藥，則完全無法拿來應用。正因為有機農業不使用化學農藥和化學肥料來種植蔬果，讓蔬果連表皮都可以被食用。蜜朵麗還會教導農友使用益生菌來分解有機肥，方便植物吸收養分，同時達到減少肥料的使用量，避免土壤酸化。
「我們會去了解農民們的需要、目前的困難，或者是他們需要的平台是什麼，然後再去試著串連，使他們不要有產銷的問題。」林壽益說。靠著長年來結識的各種產業及農友，希望從蜜朵麗開始，能夠建立起互助的買賣平台，讓優質的農友擁有販售有機蔬果的管道，也使食品產業得以購買天然有機的原料來產製商品，以彼此的需求建立緊密的夥伴關係。未來在農產跟消費群都足夠的情況下，也會規劃國外的貿易網絡。
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